川菜：時令小菜

　　川菜：時令小菜

　　主料：

　　豇豆、長茄子

　　調料：

　　鹽、雞精、醬油、醋、香油、白酒、腐乳、芝麻醬、辣椒油、白糖、蔥、蒜

　　烹制方法：

　　1、將豇豆切斷入鍋中焯熟，取出晾涼，取一器皿，放入腐乳、白酒、白糖、醬油、醋、鹽、蔥花、香油拌勻澆在豇豆上即可；

　　2、將茄子切成條入鍋中蒸熟，取一器皿，放入蒜末、芝麻醬、雞精、鹽、涼開水少許拌勻，澆在茄子上即可。

　　特點：解暑開胃，酸辣可口。

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