清真菜：青番美味漬

清真菜：青番美味漬

　　口味：酸甜味

　　工藝：腌

　　制作材料：

　　主料：番茄300克

　　輔料：洋蔥（白皮）40克

　　調(diào)料：醋96克,白酒48克,鹽32克,白砂糖12克,肉桂2克,咖啡4克

　　做法：

　　1.青番茄洗凈，瀝干，切塊狀；

　　2.番茄塊加入10克食鹽，腌制30分鐘；

　　3.然后撈出瀝干，全部裝入容器；

　　4.將80克醋和2克咖啡粉，以及酒、肉桂、白糖混合在一起；

　　5.放在鍋里煮沸，待白糖全部溶化后，把鍋取下冷卻；

　　6.將汁液注入青番茄和洋蔥混合在容器中，腌制一晝夜；

　　7.將剩下的食鹽、醋和咖啡粉倒入200克清水中煮沸；

　　8.水剩下2/3時，取下冷卻，注入番茄容器中；

　　9.泡制5～7天，即可食用。成品酸甜適口。

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