來源:來自網絡 2009-09-21 19:52:43
清真菜:炒生雞絲豆苗
·原料:
雞胸脯肉150克、豌豆苗50克、雞蛋清30克、牛奶15克。
淀粉(玉米)25克、料酒5克、味精2克、姜汁10克、鴨油100克、鹽2克。
·操作:
1.將雞脯肉切成細絲;
2.雞肉絲洗去血水,用鹽、牛奶、淀粉、蛋清漿好;
3.豆苗切成3.3厘米長的段;
4.坐勺上火,倒入鴨油燒至四五成熱,將雞絲下入,滑開即透,倒出瀝油;
5.炒勺回火上,放底油,下入豆苗、姜汁稍加煸炒;
6.倒入雞絲,調入精鹽、料酒、味精顛炒淋入鴨油,出勺裝盤即成。
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