清真菜：紅燜牛腩

清真菜：紅燜牛腩

　　主料：

　　牛腩

　　輔料：

　　土豆、蔥頭（洋蔥）、干筍、生姜

　　調(diào)料：

　　老抽、生抽、鹽、冰糖、清湯、食用油

　　烹制方法：

　　1、將牛腩洗凈切塊，土豆、洋蔥、筍分別切好待用；

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，放適量白糖不停攪動(dòng)至糖充分化開后倒入清湯，放入蔥、姜、筍、醬油、冰糖、鹽，水燒開后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高壓鍋中壓20分鐘；

　　3、牛腩壓熟后，將土豆、胡蘿卜洋蔥一起放入鍋中壓5分鐘即可出鍋。

　　特點(diǎn)：稔滑香軟

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