清真菜：烤牛肉茄子

清真菜：烤牛肉茄子

　　主料：

　　牛肉、茄子

　　輔料：

　　小蔥、蒜、青紅柿子椒

　　調(diào)料：

　　鹽、雞精、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、辣醬、香油

　　烹制方法

　　1、將茄子切成條，蒜切片，牛肉切成薄片，放入器皿中，放入切好的青紅柿子椒、小蔥，加入雞精、胡椒粉、料酒、白糖、醬油、辣醬、香油、少許素油攪拌均勻腌制片刻；

　　2、坐鍋點火倒入油，下蒜片煸炒出香味，放入茄條，加少許水將茄子燜熟取出放在盤中；

　　3、將腌制好的牛肉放入鍋中大火煸炒，至熟后取出澆在茄子上即可。

　　特點：茄子軟糯，牛肉韌而不干，香辣可口。

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