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清真菜:香煎牛肉扒

來(lái)源:來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-09-21 21:56:31

說(shuō)兩句

清真菜:香煎牛肉扒

  主料:

  牛里脊嫩肉

  輔料:

  胡蘿卜、西芹、野山椒

  調(diào)料:

  精鹽、紅葡萄酒、沙茶醬、花生醬、辣醬油、水淀粉、白胡椒粉、咖喱油、高湯、蒜末、蔥末、雞精

  烹制方法:

  1、將牛里脊肉洗凈拍松切成剞十字花刀,用鹽、葡萄油腌制,胡蘿卜、西芹、野山椒、洗凈切成黃豆大小;

  2、制香汁:坐鍋點(diǎn)火放入油點(diǎn)火,油溫4成熱時(shí),放入蒜末、蔥末炒香,倒入胡蘿卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味,加入沙茶醬、花生醬、炒勻倒入高湯、鹽、辣醬油,淋入咖喱油倒入碗中待用;

  3、坐煎鍋倒入油,油至5成時(shí),放入腌制好的牛肉扒煎至兩面上色,烹入酒、香汁燒至入味略勾薄芡即可。

  特點(diǎn):香鮮微辣,口味宜人。

 

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