云南菜：乳扇薩其馬

云南菜：乳扇薩其馬

　　主料：

　　乳扇500克。

　　配料：

　　焙香的白芝麻200克。

　　調(diào)料：

　　白糖1千克，抬糖800克，蜂蜜130克，豬油70克，花生油2千克（耗50克）。

　�。�1）用濕紗布將乳扇蓋好使之回軟后，剪成寬3毫米的條。鍋上火燒熱，移到小火上，注入冷花生油下乳扇條）迅速翻動(dòng)，使之受熱均勻，炸泡成蛋黃色，撈出放入木框模內(nèi)。

　�。�2）將白糖、蜂蜜、始糖、豬油、水上鍋，上火。到能拉出絲時(shí)起鍋倒入炸好的乳扇條中，撤上芝麻，充分拌勻成型（大塊狀）出模，用刀切成寬4厘米、長(zhǎng)5厘米的長(zhǎng)方塊，待冷卻后裝盤(pán)。

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