云南菜：鼠鞠粿

云南菜：鼠鞠粿

　　[原料/調(diào)料]

　　鼠鞠草1/2斤、糯米粉1斤、內(nèi)餡：乾蘿卜絲4兩、五花肉1/2斤、蝦米少許、油蔥酥少許

　　鹽1小匙、味精少許、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、油蔥酥少許、糖1杯

　　[制作流程]

　　(1)將鼠鞠草洗凈，放進(jìn)鍋里加水蓋過鼠鞠草煮軟后(約需1小時(shí))，水倒掉，擠乾之后剁碎，放進(jìn)鍋中加水及1杯糖煮成稀稀的。

　　(2)將糯米粉放進(jìn)盆內(nèi)，把煮好的鼠鞠草加進(jìn)去揉，若水份不夠成團(tuán)，可再加水。如果甜度不夠，可再加糖，揉至不黏手為止。

　　(3)將乾蘿卜絲用水反覆洗凈，切碎。另外將五花肉切細(xì)絲，蝦米泡軟備用。

　　(4)起油鍋，放入半杯豬油或沙拉油，先將蝦米爆香，再放五花肉與蘿卜絲拌炒。最后加鹽、味精、胡椒粉及五香粉調(diào)味，起鍋前再放入油蔥酥拌勻盛出當(dāng)內(nèi)餡。

　　(5)在手上抹點(diǎn)油，將糯米團(tuán)捏成自己喜愛的大小，像包包子的方法把內(nèi)餡包入揉圓，放在粽葉上用手輕輕壓成圓錐形，放入蒸灰源蠡鷲?0分鐘即可。

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