云南菜：麻糬兩味

云南菜：麻糬兩味

　　[原料/調(diào)料]

　　糯米漿1斤老薑(拍碎)2兩

　　(1)花生粉1/2杯細(xì)糖1/2杯米麩1杯(2)糖適量水2碗

　　[制作流程]

　　(1)先取1大匙的糯米漿，放入滾水中煮熟至浮到水面上，取出後放入糯米漿中，慢慢搓揉成有Q性糯米糰。

　　(2)將糯米糰放入蒸鍋蒸至米糰膨脹，並呈現(xiàn)透明狀，即可取出。

　　(3)把糯米糰趁熱，用桿麵棍搗出彈性，搗時(shí)可加入少許油，方便作業(yè)。

　　(4)吃法一：把一半的糯米糰搓成小圓糰，每個(gè)約20公克，調(diào)味料1拌勻後，把小圓糰外表均勻沾上調(diào)味料1即可。

　　(5)吃法二：把另一半的糯米糰也分成每個(gè)約20公克的小圓糰，先燒開一鍋水，把小圓糰用手壓平，放入滾水中煮熟。起另一鍋，把老薑拍碎，與調(diào)味料2一起燒開，並熬煮至薑味滲入湯中，然後再把煮熟的小圓糰撈起放入，即可起鍋，上桌食用。

　　糯米漿可向雜貨店家詢問，大部分都需事先預(yù)定。如果家裡有石磨的話，也可自己磨製，糯米1斤，慢慢加水一起磨的話，大約可製成1斤4兩的糯米漿。

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