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北京菜:白肉片

來(lái)源:來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-09-23 13:51:49

說(shuō)兩句

北京菜:白肉片

  菜名

  白肉片

  所屬菜系

  京菜

  特點(diǎn)

  根據(jù)個(gè)人喜愛(ài),涼熱吃均可,一般用肉片蘸調(diào)料吃,肥而不膩,瘦而不柴,香爛可口,如能就荷葉餅、煎餅、燒餅。

  原料

  豬肉(最好是五花肉)1公斤,腌韭菜花10克,大蒜泥10克,腐乳汁15克,辣椒油30克,醬油50克。

  制作過(guò)程

  (1)把肉橫切成10厘米寬、20厘米長(zhǎng)的條塊,刮皮洗凈,皮向上放入鍋里,倒入腌沒(méi)肉塊10厘米深的清水,蓋蓋后旺火燒開(kāi),再用文火煮。

 。2)煮熟后,先撈出浮油,再撈肉晾涼,去皮后切成10厘米長(zhǎng)的薄片,碼入盤(pán)內(nèi)。

 。3)把大蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁、辣椒油和醬油等調(diào)料一并放入小碗內(nèi)拌勻,隨同肉片上桌。

 

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