來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-09-23 15:13:17
果醬冰淇淋
原料:
牛奶225克、奶油30克、果醬100克、食用膠0.7克、雞蛋2只、白糖50克、水果、香精少許
制作:
①將牛奶加熱煮沸,稍晾涼,備用。
②在果醬中加入少量的熱牛奶,調(diào)成稀糊狀,加熱煮沸,備用。
、厶呛偷耙夯旌蠑嚧蛑敝疗鹋荩厰嚢柽吢尤霟崤D,同時(shí)加入果醬奶糊和溶化食用膠,充分?jǐn)噭颉?/p>
、軐⑸詻龅娜闈u漸加入糖和蛋的混合液,充分?jǐn)嚧蚓鶆,加熱至75~80℃,保持1~2分鐘,并通過已洗凈、煮沸的紗布篩過濾,濾清液晾涼。
、輰⒛逃秃拖憔尤霝V液內(nèi),攪勻,再用清潔、消毒的筷子或粉碎機(jī)攪打起泡,有一定稠度為止。
⑥將混合液放入冰箱內(nèi)凝凍,并經(jīng)常攪拌,使其逐漸變稠,體積比原來有所增加,凝凍后即可食用。最好再放入冰箱內(nèi)冷凍室凍結(jié)12小時(shí)食之。
附注:
、俟u可用罐頭果醬。果醬應(yīng)新鮮不變質(zhì),無雜質(zhì)。
、谠现泄u可選用草莓醬、酥梨醬、蘋果醬和荔枝醬等。
牛奶遇到酸果醬會(huì)有小凝塊,這是正常現(xiàn)象,不影響品質(zhì)。
特色:
具有水果特有的色、香、味,色美味佳,促進(jìn)食欲,含有多種維生素,營養(yǎng)豐富。
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