北京菜：高力豆沙

北京菜：高力豆沙

　　【原料】

　　豆沙（150克）、雞蛋白（5只）、面粉（50克）、菱粉（50克）。

　　【制作過程】

　　1、將豆沙炒好，搓成像小核桃那樣的小圓球；雞蛋白打成雪堆狀（要能立而不塌），再將面粉、菱粉放入雞蛋白里調(diào)成稠糊。

　　2、以雞蛋糊作為外皮，豆沙為餡心，包成一只只像算盤珠子那樣的小丸子，放入清熱油鍋內(nèi)炸成金黃色即好。上席時(shí)，另跟白糖，由食用者蘸著吃。

　　【特點(diǎn)】

　　外形如硬球，入口則柔軟如綿，十分香嫩。

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