北京菜：拔絲蓮子

北京菜：拔絲蓮子

　　【原料】

　　水法蓮子200克，油50克，白糖50克，紅綠櫻桃、面粉、干淀粉各適量。

　　【制作過(guò)程】

　　1、將發(fā)好的蓮子洗凈，在粘上干淀粉。

　　2、炒勺放油，燒至5—6成熱，將粘好淀粉的蓮子放入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出、控油。

　　3、炒勺刷洗干凈放入白糖，注入溫水加熱，糖熬至淺黃色時(shí)放入炸好的蓮子，顛翻幾下將糖汁均勻裹在蓮子上出勺裝在抹過(guò)熟油的盤(pán)子里，在將切好的紅綠櫻桃丁灑在盤(pán)中即可。

　　【特點(diǎn)】

　　酥脆，香甜。

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