來源:來自網絡 2009-09-23 17:00:39
北京菜:青椒鴨丁
【原料】
鴨脯肉300克,青椒100克雞蛋1個,淀粉15克,糯米20克,料酒25克,味精2克,白糖15克,醬油、蔥各10克,精鹽5克,油50克。
【制作過程】
將鴨脯肉切丁加蛋清、淀粉漿好;青椒切成;將鴨丁在溫油中滑透,炒勺內加入底油后放青椒丁、蔥、糯米、料酒、味精、精鹽、白糖、醬油、鴨丁,加少許炊芡炒勻,出勺時淋上辣椒油即可。
【特點】
傳統(tǒng)北京風味名菜。以青椒和嫩鴨脯肉為主料,滑炒而成。特點是鴨丁香嫩宜口,青椒脆嫩鮮美。對喜食辣者,淋。
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