上海菜：香煎生蠔

上海菜：香煎生蠔

　　主料：

　　鐵觀音2克，生蠔300克，洋蔥1個。<1>鹽1/2茶匙，酒1/2茶匙，白胡椒粉些小。<2>鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。<3>高湯2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。

　　做法：

　　1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用；洋蔥去皮切成片狀。

　　2、生蠔加鹽洗凈，加入調味料<1>腌一下并瀝干，再沾上淀粉，用平底鑊將生蠔煎至金黃色，撈出備用。

　　3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，并將煎好的生蠔放在上面。

　　4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調味料<2>勾芡，淋在碟周圍即可。

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