上海菜：西芹蝦醬炒蟶子

上海菜：西芹蝦醬炒蟶子

　　·原料：

　　鮮蟶子肉6兩，西芹2兩，咸酸菜、紅蘿卜各1兩，蔥段少許，蒜蓉、蝦醬各1茶匙，紅辣椒1兩。鹽、糖各半茶匙，雞粉、生粉各1茶匙，水4湯匙。

　　·操作：

　　1.蟶子肉洗凈，飛水后過冷河，瀝干水分。

　　2.西芹、咸酸菜、紅辣椒和紅蘿卜切條備用。

　　3.燒熱油，爆香蒜蓉、蝦醬，倒入西芹、咸酸菜、紅辣椒、紅蘿卜和蟶子，以大火炒透，下蔥段和調(diào)味料炒勻上碟。

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