上海菜：蜜棗排山藥

上海菜：蜜棗排山藥

　　主料：

　　山藥600克，蜜棗150克

　　調(diào)料：

　　白砂糖200克，淀粉（豌豆）15克

　　特色：

　　味香而甜，入口細膩。

　　做法：

　　1.將蜜棗用刀切成兩片，去核。山藥洗凈，上籠蒸熟取出，剝?nèi)ネ馄�，切�?.3厘米長，1厘米厚，1.7厘米寬的片，用碗將蜜棗，山藥片排成圖案，放白糖100克，上籠蒸約1小時，取出覆入盤里。

　　2.鍋內(nèi)加清水150克，放白糖，燒溶化后，用濕淀粉勾薄芡，澆在山藥上即成。

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