上海菜：咸肉炒毛豆竹筍

上海菜：咸肉炒毛豆竹筍

　　【制作材料】

　　主料：

　　咸肉（50克）、毛豆（100克）、竹筍（50克）

　　調(diào)料：

　　料酒（10克）、鹽（5克）、味精（4克）、白砂糖（3克）、淀粉（豌豆）（4克）、花生油（30克）

　　【制作工藝】

　　1.將咸肉切3厘米長(zhǎng)的薄片；

　　2.毛豆粒入沸水鍋焯水至酥；

　　3.竹筍切3厘米長(zhǎng)的段，洗凈；

　　4.燒熱鍋，放入少量油，將毛豆粒，扁尖，咸肉下鍋煸炒至熟；

　　5.入黃酒，加鹽，糖，味精炒勻，用濕淀粉勾芡，淋麻油即可。

　　【菜品口感】

　　口味：咸鮮味

　　咸，鮮，脆，香。

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