上海菜：梅菜蒸鱸魚(yú)

上海菜：梅菜蒸鱸魚(yú)

　　【所屬菜系】

　　上海菜

　　【制作材料】

　　主料：鱸魚(yú)（500克）、梅干菜（200克）

　　調(diào)料：料酒（30克）、味精（25克）、鹽（20克）、醬油（20克）、胡椒粉（10克）、姜（3克）、大蔥（5克）、植物油（50克）

　　【制作工藝】

　　1.鱸魚(yú)宰殺去除內(nèi)臟洗凈，抹干水分，盛入盆中加黃酒，味精拌勻。梅干菜斬成末。

　　2.鍋燒熱加油放入梅干菜，加味精，鹽，黃酒，姜末，煸出香味，把梅干菜放在鱸魚(yú)上，放醬油，蔥花，姜片，胡椒粉，上籠蒸15分鐘取出，放上蔥絲，姜絲，澆上熱油即可。

　　【菜品口感】

　　口味：咸鮮味

　　鮮嫩，味香。

　　【食譜營(yíng)養(yǎng)】

　　鱸魚(yú)：鱸魚(yú)具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外，鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。

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