上海菜：絲瓜鮮干貝

上海菜：絲瓜鮮干貝

　　·原料:

　　絲瓜200克、干貝50克、白果（鮮）100克、辣椒(紅、尖)15克。

　　白砂糖2克、姜5克、大蒜（白皮）3克、鹽3克、淀粉(玉米)5克、植物油15克。

　　·操作:

　　1.白果洗凈用250毫升水蒸熟備用；

　　2.干貝洗凈焯至半熟；

　　3.絲瓜去皮洗凈，切成條狀；

　　4.姜洗凈切片；蒜洗凈拍松；

　　5.辣椒去蒂與子，洗凈，切小塊；

　　6.鍋內(nèi)倒油，爆香姜片、蒜，倒入絲瓜，加少許白糖醋燜煮至熟軟，加鹽調(diào)味盛出；

　　7.另用一凈鍋，倒油，先加入辣椒，再干貝、白果及少許鹽同炒幾下；

　　8.倒放入煮軟的絲瓜拌炒均勻，加少許水淀粉勾芡即可。

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