上海菜：麻醬粉皮

上海菜：麻醬粉皮

　　【菜譜名稱】

　　麻醬粉皮

　　【所屬菜系】

　　上海菜

　　【菜譜功效】

　　健脾開胃調(diào)理

　　【制作材料】

　　主料：

　　粉皮(250克)

　　調(diào)料：

　　味精(2克)、姜(2克)、香油(50克)、鹽(3克)、芝麻醬(25克)、白砂糖(1克)

　　【制作工藝】

　　1.粉皮切成3.5厘米長，2厘米寬的片，用沸水泡一下，瀝干水分，稍冷。

　　2.芝麻醬加麻油拌和，再加精鹽，味精，白糖和適量涼開水，調(diào)成薄糊味料。

　　3.先將粉皮裝盤，撒上姜末澆上芝麻醬味料即成。

　　【菜品口感】

　　口味：清香味

　　肥糯鮮香，清涼爽口。

　　【食譜營養(yǎng)】

　　粉皮：粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

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