上海菜：面拖黃魚(yú)

 上海菜：面拖黃魚(yú)

　　【菜譜名稱(chēng)】

　　面拖黃魚(yú)

　　【所屬菜系】

　　上海菜

　　【制作材料】

　　主料：

　　大黃魚(yú)(300克)

　　輔料：

　　發(fā)酵粉(6克)、小麥面粉(50克)

　　調(diào)料：

　　小蔥(5克)、姜(5克)、鹽(5克)、黃酒(15克)、胡椒粉(2克)、味精(2克)、花生油(30克)、豬油（煉制）(10克)

　　【制作工藝】

　　1.將大黃魚(yú)宰殺取肉洗凈，切成4.9厘米長(zhǎng)、l厘米寬的條，放入碗里；

　　2.魚(yú)肉內(nèi)加入鹽、酒、胡椒粉、味精、蔥姜末拌勻后腌漬入味，大約腌10分鐘左右；

　　3.將面粉放在大碗內(nèi)，加鹽和適量冷水調(diào)成面粉糊，再加入豬油、發(fā)酵粉拌和后待用；

　　4.將炒鍋燒熱，放入花生油，待油燒到六成熱時(shí)，把魚(yú)條一塊塊蘸上面粉糊，放在油鍋中炸，一邊炸一邊撈出，油一直保持六成熱；

　　5.待魚(yú)全部炸完后，再將全部魚(yú)條回鍋炸至色呈現(xiàn)金黃，酥脆香松，撈出瀝去油裝盤(pán)即成。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看