上海菜：血糯米扣肉

上海菜：血糯米扣肉

　　菜譜口味

　　咸鮮味

　　原料：

　　主料:

　　豬肋條肉（五花肉）250克、稻米100克

　　調(diào)料:

　　大蒜5克、醬油5克、味精3克、鹽3克、白砂糖5克、香油10克、花生油30克各適量

　　制作工藝

　　1.用適量湯水，將調(diào)料調(diào)成味汁。

　　2.血糯米洗凈，瀝干水分。

　　3.五花肉燒水浸熟取出，用老抽涂勻肉皮。鍋加清油上火燒滾，放五花肉炸至呈金紅色，撈起切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗內(nèi)，再放入血糯米，澆上味汁，上籠蒸45分鐘，取出即可。

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