上海菜：香辣肉末茄子煲

上海菜：香辣肉末茄子煲

　　從寒風呼嘯的街上回到家里，還有什么比一個熱呼呼的煲更溫暖的呢?吃吧吃吧，管他是不是冬天過后會胖成一個圓球呢?

　　肉末3兩，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油，姜末，淀粉略腌

　　茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）

　　重要材料：蒜茸香辣醬

　　肉末用油煸炒

　　撈出肉末，余油炒香辣醬

　　茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖。

　　砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，加蓋燜3～5分鐘

　　香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點香菜更誘人食欲。

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