來源:來自網(wǎng)絡 2009-09-25 08:52:36
上海菜:香辣肉末茄子煲
從寒風呼嘯的街上回到家里,還有什么比一個熱呼呼的煲更溫暖的呢?吃吧吃吧,管他是不是冬天過后會胖成一個圓球呢?
肉末3兩,用鹽,胡椒粉,料酒,醬油,姜末,淀粉略腌
茄子切滾刀塊,用淡鹽水略微浸泡,撈出瀝干。(此舉一來避免茄子氧化變色,二來阻止茄子吸油)
重要材料:蒜茸香辣醬
肉末用油煸炒
撈出肉末,余油炒香辣醬
茄子入鍋炒至軟,加少許鹽,糖。
砂鍋里放半碗水煮開,放茄子和肉末拌勻,加蓋燜3~5分鐘
香辣滾燙的茄子煲上桌了,加點香菜更誘人食欲。
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