上海菜：上海粽子

上海菜：上海粽子

　　【原料】

　　糯米600克，豬肉400克，冬菇50克，筍80克，糖15克，醬油8克，精鹽4克，胡椒3克，肉汁200克。

　　【制作過程】

　　1、豬肉切3厘米丁，用糖、醬油、精鹽、胡椒腌一夜；

　　2、糯米浸水一至二小時(shí)，濾水后用肉汁、醬油、精鹽腌2小時(shí)；

　　3、冬菇切碎，加精鹽4克、及醬油8克，粽葉沸水滾2至3分鐘，濾水排好，放入糯米，中間壓出坑放肉、冬菇、筍，再放米覆蓋，將淙時(shí)包嚴(yán)，用草繩扎牢；

　　4、包好的粽子放入鍋中，水淹過粽子，猛火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)即可。

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