上海菜：乳腐肉

上海菜：乳腐肉

　　【原料】

　　五花豬肉（1塊，500克）、紅乳腐汁（125克）、姜片（少許）、蔥結(jié)（少許）、白糖（40克）、黃酒（40克）、紅米（12.5克）、鹽（2.5克）。

　　【制作過程】

　　1、將五花肉（要皮薄肉細(xì)的）洗清理凈，放在水里煮到四成熟，取出，拆骨，在皮的上面用刀劃成小方格。

　　2、將紅米放在鍋里，加水敖成汁。三、將五花肉放入鍋內(nèi)，加水1100克和蔥、姜、酒、糖、乳腐汁、紅米汁、鹽（少許）燒1小時(shí)，待水分大半收干，將肉撈起，扣在碗城（皮朝下）。四、將未收干的湯汁倒入肉碗里，再蒸約半小時(shí)，至肉酥爛為止。四、上席時(shí)，反轉(zhuǎn)針肉覆在盤里（皮朝上），再將肉汁回鍋收濃后（蔥、姜不要）澆在肉面上即好。

　　【特點(diǎn)】色粉紅。肥嫩濃香，入口即化。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看