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上海菜:蘿卜絲酥餅

來(lái)源:來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-09-25 21:34:09

說(shuō)兩句

 上海菜:蘿卜絲酥餅

  主料:

  蘿卜絲500克、火腿80克、熟豬油100克、豬板油200克、白芝麻、蛋液少許、精白粉500克。

  調(diào)料:

  鹽、白砂糖、味精、香油、精制油適量。

  1.火腿切成絲,蔥切成蔥花,板油切成粒。

  2.蘿卜絲拌入火腿絲、蔥花、板油粒,加鹽、糖、味精、香油、熟豬油即成餡心。

  3.面粉300克加入熟豬油,用溫水揉和成水油面團(tuán),另取面粉200克,加入熟豬油搓成油酥面。

  4.將油酥面包入水油面團(tuán),用棒搟成長(zhǎng)方形再折2次,搟開后從外向

  里卷起,成長(zhǎng)條切成段后一剖為二,將刀口向下。搟成皮胚。

  5.將皮子紋向外,包入焰心,收口沾上蛋液、白芝麻,下油鍋炸熟即可。特色:酥香、層次分明。

 

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