上海菜：多味腰花

上海菜：多味腰花

　　[原料/調(diào)料]

　　豬腰150克，菜心50克，紅椒、青椒、蒜泥、海鮮醬、糖、醋、鹽、味精、芝麻醬、紅油、蔥、姜各適量。

　　[制作流程]

　　豬腰去腥，經(jīng)刀工處理后成梳衣片，加黃酒浸泡，然后放入沸水鍋內(nèi)燙熟，與經(jīng)特殊加工后新鮮的菜心一起放入盛器中；再用一只碗加蒜泥、海鮮醬、糖、醋、鹽、味精、芝麻醬、紅油、蔥、姜各適量拌勻，后加入青紅辣椒絲淋在腰花上即可上席。

　　特點：口味多樣，酸、辣、嫩、爽。

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