上海菜：富貴花開(kāi)

上海菜：富貴花開(kāi)

　　[原料/調(diào)料]

　　冰鮮墨魚(yú)4張，紫甘藍(lán)1棵，鹽2克，味精2克，食粉少許。

　　[制作流程]

　　墨魚(yú)每張一切二,用刀劈成厚薄一致后切成10厘米長(zhǎng)、5厘米寬的長(zhǎng)方形，再用刀把墨魚(yú)切成木梳狀卷起，插入竹簽固定，放入水中；水中放入鹽、味精、少許食粉、紫甘藍(lán)用小刀修成菊花味備用；墨魚(yú)放入開(kāi)水中焯水撈出，拔去竹簽裝盆，用紫甘藍(lán)裝飾。

　　特點(diǎn)：花開(kāi)朵朵，芬芳鮮美。

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