來源:來自網絡 2009-09-25 22:48:21
上海菜:金絲牛肉球
[原料/調料]
上漿牛柳150克,腐衣3張、洋蔥、胡蘿卜、美芹各20克,鹽、味精適量。
[制作流程]
1.洋蔥、胡蘿卜、美芹用粉碎機打碎后備用,再用粉碎機把上漿牛柳150克打成牛肉漿,把洋蔥、胡蘿卜、美芹與牛肉漿和起來打上勁。
2.豆腐衣卷起來用刀切成細絲后抖散。牛肉漿用左手擠成圓子,壓扁,拍上豆腐衣絲,依次做5只,擺在笊籬上,放入二成熱的油鍋中,開中小火浸炸2分鐘,撈出,瀝干油,放在餐巾紙上,吸干油后裝盤即可。
特點:造型新穎,食后齒頰留香。
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