上海菜：奉化芋艿頭

上海菜：奉化芋艿頭

　　【原料】

　　紅芋艿頭600克，水發(fā)海參300克，水發(fā)黃魚(yú)肚、水發(fā)香菇各100克，熟火腿、熟雞脯肉各50克，青豆20克，胡蘿卜10克，精鹽8克，料酒15克，油50克。

　　【制作過(guò)程】

　　1、將干凈芋艿去皮，切蓮花瓣形，上籠蒸致酥熟擺盤(pán)中整形；

　　2、水發(fā)海參、水發(fā)魚(yú)肚皮、水發(fā)香菇、熟火腿、熟雞脯肉、胡蘿卜均切丁，下炒鍋中加精鹽、料酒燒沸勾芡，倒在盤(pán)中芋艿瓣中心即可。

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