上海菜：咸肉蘿卜燉老鴨

　　上海菜：咸肉蘿卜燉老鴨

　　炎熱的夏季終于快要結(jié)束了，一個(gè)夏季高溫天氣的折騰下家人的身體都明顯脫離了最佳狀態(tài)，于是今秋進(jìn)補(bǔ)的序幕拉開(kāi)了。

　　原料：鴨子一只，白蘿卜一根，家鄉(xiāng)咸肉

　　調(diào)料：料酒

　　做法：把殺鴨子，拔毛，去內(nèi)臟的活都交給小販處理，回家后用清水沖洗干凈，對(duì)半切開(kāi)。

　　白蘿卜清洗干凈，切成三厘米左右寬的厚片。

　　挑選真空包裝的家鄉(xiāng)咸肉口味比較鮮美，切成小方塊，數(shù)量的多少根據(jù)自己的口味咸淡來(lái)決定。

　　取一個(gè)大湯鍋，將鴨子，白蘿卜，家鄉(xiāng)咸肉一起放入，加入清水，倒入少許料酒，開(kāi)中大火煮沸后改用中小火悶煮約兩個(gè)小時(shí)即可。

　　特點(diǎn)：白蘿卜吸收了鴨子和咸肉的香味，減少了本身過(guò)重的氣味，也使得原本有些油膩的老鴨湯變的清淡了些，更加味美可口。

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