來(lái)源:來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-09-26 19:27:28
上海菜:松江鱸魚(yú)
配料:
鱸魚(yú)肉,冬筍薄丁,熟雞脯肉末,熟火腿末,麻油,紹酒,蔥,姜,熟豬油,濕淀粉,精鹽,雞湯。
特色:
色澤潔白帶紅點(diǎn),湯汁薄膩,肉嫩味鮮,回味無(wú)窮
菜系:
shanghai
操作:
將鱸魚(yú)肉去骨切成丁;筍丁用開(kāi)水氽熟;炒鍋上火,放熟豬油燒至五成熱下蔥,姜煸香撈出,倒入魚(yú)丁稍炒,烹紹酒,加雞湯,筍丁和鹽,湯滾后用濕淀粉著芡,淋麻油少許出鍋倒入湯盤(pán),撒上熟雞肉和熟火腿末即成。
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