來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2009-09-26 19:31:41
上海菜:紅燒魚
配料:
魚、酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
特色:
菜系:
shanghai
操作:
1.將魚洗凈、切塊;
2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí),把魚撈出。
3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀后,加味精并晃動(dòng),使鹵汁裹包魚塊,即成。
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