東北菜：奶湯碰網(wǎng)鯽魚

東北菜：奶湯碰網(wǎng)鯽魚

　　主料：

　　鯽魚600克、青蘿卜300克

　　調(diào)料：

　　鹽10克、味精2克、黃酒15克、豬油（煉制）50克、小蔥10克、醋15克、姜10克各適量

　　制作工藝

　　1.先把青蘿卜由中心穿上一根竹筷子，再由蘿卜的四周交叉切片狀，要切至蘿卜中心的筷子；

　　2.然后將蘿卜平放在案板上，用刀從蘿卜的外皮片旋進(jìn)去，即成網(wǎng)狀；

　　3.鯽魚刮鱗去腮開膛取出內(nèi)臟洗凈，剞上交叉的花紋；

　　4.把魚放開水內(nèi)片刻撈出洗一次；

　　5.青蘿卜網(wǎng)用開水燙后投涼；

　　6.蔥姜洗凈，切成塊；

　　7.勺內(nèi)放入少量熟豬油，用蔥姜塊熗鍋添上奶湯1000毫升，放入鯽魚、精鹽、黃酒、米醋、味精，把蘿卜網(wǎng)蓋在魚上面，蓋嚴(yán)勺蓋，用旺火燉15分鐘，倒在湯盆內(nèi)即成。

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