東北菜：醬大頭菜

東北菜：醬大頭菜

　　主料：

　　圓白菜2500克

　　輔料：

　　牛肉(肥瘦)1000克

　　調(diào)料：

　　醬油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,鹽50克,醋50克,白砂糖20克

　　做法：

　　1.將大頭菜(圓白菜)洗凈，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽腌2個(gè)小時(shí)。

　　2.待大頭菜腌軟后，用清水洗兩遍，控干水分，放進(jìn)壇子里。

　　3.鍋里放進(jìn)醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛后，取出切成四厘米寬的片，鋪到大頭菜上面。

　　4.在熬出的湯里邊加500克水，繼續(xù)熬5分鐘后，晾涼，倒入裝在大頭菜的壇子里，腌沒為止，用一重物壓上。

　　5.五天后可取出食用。

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