來源:來自網絡 2009-09-26 22:20:14
東北菜:拌麻汁鮑魚
主料:
鮑魚300克
輔料:
生菜(團葉)50克,
調料:
鹽5克,芝麻醬50克
特色:
香氣撲鼻,清淡爽口,鮮嫩味美,營養(yǎng)豐富。
做法:
1.用麻醬、冷沸水、精鹽調制成麻汁糊;
2.生菜洗凈,備用;
3.用刀尖沿鮑魚殼邊將肉挖出,摘除內臟,片去殼肌,備用;
4.將挖取的鮑魚肉反面片成厚0.25厘米的圓形片,用沸水燙熟,瀝于水分;
5.將鮑魚片裝盤,圍上生菜葉,澆上麻汁糊即可。
制作要訣:
1.鮑魚片得要厚薄均勻;
2.氽燙時間宜短,以防質老。
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