東北菜：苦瓜燒肉

東北菜：苦瓜燒肉

　　【原料】：

　　苦瓜250克，豬肥瘦肉250克，花生油50克。黃酒15克、白糖8克、醬油5克、蔥、姜各5克、味精3克。

　　【制法】:

　　1.將豬肉洗凈，切成3厘米見方的塊，苦瓜洗凈，去籽、切轉(zhuǎn)刀塊，放入開水中焯一下。

　　2.炒鍋置于火上，燒熱后加入花生油、在旺火上燒至五六成熱、放入白糖、黃酒、蔥絲、姜絲、醬油略炒，立即放入豬肉塊，炒至肉皮緊縮、呈醬紅色、再加入適量開水、燒滾、改用小火燜1.5小時，放入切好的苦瓜，燒15分鐘，撒入味精、顛勻出鍋。

　　【特點】：

　　肉糯瓜香。

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