東北菜：醋溜菜花

東北菜：醋溜菜花

　　【原料】：

　　凈菜花250克，青椒片，胡蘿卜片，水發(fā)海米各15克，熟豬油80克，姜末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精鹽、味精、白糖、濕淀粉各適量。

　　【制法】：

　　1.將菜花掰成小塊，洗凈，入沸水鍋內稍燙片刻撈出，控凈水分。

　　2.炒勺上火，加熟豬油燒至三成熱，放姜末、水發(fā)海米、菜花煸炒，待菜花六成熟時，加醋、白糖、精鹽、味精，顛翻數(shù)下，再投入青椒片、胡蘿卜片略炒斷生，用濕淀粉勾薄芡，淋入花椒油，芝麻油炒勻、盛盤。

　　【特點】：酸甜微咸，清新脆爽。

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