徽菜：翡翠豬手凍

徽菜：翡翠豬手凍

　　豬手肥而不膩，膠原蛋白在烹飪中轉(zhuǎn)為明膠，有豐富營養(yǎng)價值；青菜心富含維生素和膳食纖維。

　　翡翠豬手凍是安徽創(chuàng)新菜肴，色澤鮮艷，口感鮮美，食而不厭，頗具特色。

　　主料

　　豬手

　　輔料

　　青菜心

　　調(diào)料

　　辣醬油蔥姜蒜精鹽味精料酒

　　制作方法

　　1．豬手洗凈加香料調(diào)味，燒爛去骨成凍，切薄片。

　　2．青菜心焯味水擺在盤中，調(diào)味料裝入小碗，跟肉凍片一起上桌即可。

　　注意事項

　　豬手要新鮮入菜，燒爛成肉凍才鮮香；青菜心斷生即可，不要久焯。

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