徽菜：農(nóng)家刀板香

徽菜：農(nóng)家刀板香

　　安徽風(fēng)味菜肴。來(lái)料全是農(nóng)家尋常之物。家制火腿，肥而不膩；干馬齒莧，干香爽口；小青菜，碧綠清香。

　　成菜色香味美，有一種田園牧歌式的情趣。接待任務(wù)和宴會(huì)菜肴。

　　主料

　　農(nóng)家腌制火腿

　　輔料

　　干馬齒莧小青菜

　　調(diào)料

　　精鹽蒜茸色拉油

　　制作過(guò)程

　　1．農(nóng)家腌制火腿，先用冷水泡一晚，取出洗凈，放入蒸箱中蒸熟，冷卻后去腿骨，切成大片備用。

　　2．小青菜下鍋炒熟。

　　3．干馬齒莧加蒜茸、精鹽煸炒至熟，起鍋裝入盤(pán)中，擺上火腿片，四周?chē)�上小青菜即成�?/p>

　　注意事項(xiàng)

　　1．農(nóng)家腌制火腿含鹽較重，須浸泡脫去部分咸味。

　　2．干馬齒莧要擇洗干凈，入菜才香。

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