徽菜：栗豆腐

徽菜：栗豆腐

　　【菜譜功效】

　　補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

　　【制作材料】

　　主料：

　　豆腐(南)(150克)、栗子（熟）(150克)、豬肋條肉（五花肉）(100克)、臘肉(生)(50克)

　　輔料：

　　冬筍(50克)

　　調(diào)料：

　　小蔥(3克)、醬油(25克)、白砂糖(30克)、淀粉(玉米)(5克)

　　【制作工藝】

　　1.將豆腐下鍋煮去豆腥味撈出，切成1厘米見(jiàn)方的�。�

　　2.臘肉和豬肉也切成同樣大小的��；

　　3.板栗去殼取肉同冬筍都切成1厘米見(jiàn)方的��；

　　4.小蔥去根須，洗凈，切成末；

　　5.將豬肉丁和臘肉丁放入鍋內(nèi)，加肉湯400毫升，用中火燒；

　　6.待燒至軟爛，再加白糖、醬油燒開(kāi)，放入板栗丁、豆腐丁和筍丁，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，盛入盤(pán)內(nèi)，撒上蔥末即成。

　　【工藝提示】

　　先燒豬肉丁、臘肉丁至酥爛，再加豆腐丁、板栗丁、熟筍丁略燒，五丁形狀完整，是為上品。

　　【菜品口感】

　　口味：咸甜味

　　板栗酥，豆腐嫩，臘肉香，湯汁厚，風(fēng)味獨(dú)特。

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