徽菜：砂煲魚頭

徽菜：砂煲魚頭

　　太平湖水質清澈明亮，無污染，其魚頭肥嫩細膩，加調料入煲燒熟，香氣四溢，令人食欲猛增，是安徽一大地方特色菜肴。

　　主料

　　太平湖大魚頭

　　調料

　　蠔油蔥姜白酒老抽美極鮮味汁精鹽胡椒粉味精色拉油

　　制作過程

　　1．魚頭洗凈，剁成長方塊，用調料腌制入味。

　　2．取一砂煲燒熱，倒入色拉油、蒜片、蔥段煸炒出香味，下魚頭、白酒、胡椒粉調味，蓋上蓋燜燒8分鐘即可。

　　注意事項

　　魚頭須新鮮，鰓要除去，加蓋燜燒至熟即可。

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