徽菜：獅林四喜

徽菜：獅林四喜

　　馬齒莧葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行菜”，藥用成分多，對多種細菌有很強的抑制作用。

　　此菜是接待任務(wù)和宴會菜肴，成菜后馬齒莧干香，豬肉肥而不膩，咸鮮適口。

　　主料

　　農(nóng)家養(yǎng)黑皮小豬五花肉

　　輔料

　　干馬齒莧

　　調(diào)料

　　蔥、姜、料酒、白糖、精鹽、味精、老抽、色拉油

　　制作過程

　　1．將小豬五花肉切成四方塊。馬齒莧去根洗凈。

　　2．鍋上火滑油，留底油下姜及小豬五花肉塊炒香，用調(diào)料調(diào)味燒熟。

　　3．馬齒莧下鍋調(diào)味，炒熟裝入器皿內(nèi)。

　　4．將燒好的豬五花肉塊整齊地碼在馬齒莧上，肉皮朝上，淋上肉湯汁即可。

　　注意事項

　　馬齒莧泥沙較多，務(wù)必清洗干凈；成菜要保證馬齒莧干香。

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