來(lái)源:來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-10-07 09:34:11
徽菜:紅燒大元蹄
紅燒豬蹄膀是安徽傳統(tǒng)特色菜肴,是安徽重味重油的代表菜品。
成菜蹄膀色澤金紅,肥而不膩,咸鮮味醇。
主料:
豬前蹄膀
調(diào)料:
精鹽、味精、白糖、老抽、蔥、姜、料酒、淀粉、色拉油
制作過(guò)程:
1.將豬蹄膀洗凈,焯水后放入精鹽、蔥、姜、料酒煨至七成熟時(shí)取出,抹上老抽。
2.豬蹄膀放入油鍋內(nèi),炸至金黃色時(shí)撈起,再放入凈砂鍋中加調(diào)料調(diào)味,小火煨燉爛熟,起鍋裝盤,用原湯汁勾芡淋上即可。
注意事項(xiàng):
豬蹄膀煨時(shí),調(diào)味要厚重,煨至爛熟滋味才最佳。
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