徽菜：和合腰

徽菜：和合腰

　　【原料】

　　豬腰（4只）、雞肉（125克）、鮮蘑菇（40克）、火腿（20克）、黃酒（20克）、精鹽（4克）、雞蛋

　　【制作過程】

　　1、先將豬腰去凈騷心，用清激發(fā)煮熟，切成32個2分厚的小塊，每塊拌上干菱粉；

　　2、將雞肉切成茸，將鮮蘑菇和火腿切成末子，加雞蛋（打勻）、酒、鹽調(diào)勻；3、然后將一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夾雞茸，成為和合腰子；

　　4、取盤子,盤內(nèi)搽麻油,把和合腰子放入,上籠蒸,約十分鐘可蒸熟.；

　　5、再用清湯,菱粉,鹽調(diào)鹵,澆了再吃。

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