徽菜：干蒸加級魚

徽菜：干蒸加級魚

　　≮美食原料≯

　　加級魚1條(750克)，水發(fā)冬菇2只，熟金華火腿25克，冬筍25克.姜片15克，蔥段10克，花椒6粒，花椒6粒，精鹽20克，味精5克，黃酒50克，生菜油50克。

　　≮美食做法≯

　　1、將加級魚去鱗，去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，在魚身的兩身的兩面打上斜十字花刀，放開水中氽一下，左面朝上放在魚盆內(nèi)，擦上鹽、味精、酒，腌15分鐘；

　　2、冬菇，火腿，冬筍切成片，間隔放在魚的身上，擺上蔥段，姜片，花椒，淋點生菜油，上籠大火蒸約15分鐘左右.蒸熟取出。

　　≮美食特色≯

　　銀紅色，鮮嫩，肥美。寓意增加吉利，年年有余魚，為喜慶宴席上的佳肴。

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