來源:來自網絡 2009-10-07 10:04:18
徽菜:大黃瓜泡菜
[原料/調料]
大黃瓜1條
(1)鹽1又1/2大匙
(2)辣椒醬2大匙、糖1大匙、香油1又1/2大匙
[制作流程]
(1)將大黃瓜洗凈瀝乾水份后,縱切成4等份長條后,再橫切成1公分寬薄片備用。
(2)將調味料(1)均勻撒在大黃瓜片上攪拌混合均勻,使大黃瓜片軟化且質地脆韌。
(3)將鹽水倒掉,用冷開水洗凈大黃瓜片以降低咸度,再瀝乾水份備用。
(4)將調味料(2)加入大黃瓜片中攪拌均勻,置于陰涼處腌漬約半天待其入味后即可食用,冷藏約可保存10天。
腌漬過后的大黃瓜質感脆硬,即使入鍋炒食口感一樣清脆可口,極適合作為炒食材料。
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