來源:來自網絡 2009-10-08 08:06:37
湘菜:干鍋一品菇
主料:
保鮮雞腿菇750克、五花肉100克、鮮紅椒25克。
配料:
植物油1000克(實耗50克),精鹽3克,味精6克,雞精6克,豆瓣醬5克,辣妹子辣椒醬10克,蒸魚豉油10克,整干椒15克,香蔥5克,紅油10克。
操作:
1、將雞腿菇切成厚片,放入清水中漂去過多咸味。
2、五花肉切長方片;鮮紅椒去蒂、切斜段;整干椒切絲,香蔥切段。
3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱時,下雞腿菇略炸干,倒入漏勺瀝干油。
4、鍋內留底油,下五花肉煸香出油,再放干椒絲炒香,加雞腿菇、豆瓣醬、辣妹子辣椒醬翻炒均勻,倒入鮮湯,加精鹽、味精、雞精、蒸魚豉油調好味,放入紅椒段,用中火燜透入味,淋上紅油,裝入干鍋內,撒上蔥段,帶火爐上桌即可。
營養(yǎng)價值:
蘑菇的子實體內含有豐富的營養(yǎng)物質,其中蛋白質的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例,香菇的蛋白質中至少含有18種氨基酸
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