湘菜：酸辣蘑芋豆腐

湘菜：酸辣蘑芋豆腐

　　主料：

　　魔芋1200克

　　輔料：

　　泡菜50克，豬肉（肥瘦）50克，辣椒（紅，尖）25克，青蒜20克

　　調(diào)料：

　　豬油（煉制）60克，料酒15克，鹽7克，味精1克，醋10克，辣椒醬10克，淀粉（豌豆）10克，香油10克

　　特色：

　　色澤紅潤(rùn)，蘑芋柔軟，酸辣鮮香。

　　制作：

　　1.大蒜摘洗凈切成花。紅辣椒去蒂去籽洗凈切成米。泡菜切成米，豬肉剁成末。

　　2.將魔芋豆腐切成5厘米長(zhǎng)、4厘米寬、1厘米厚的片，下入冷水鍋中燒開(kāi)氽過(guò)，撈出，用開(kāi)水泡上。

　　3.食用時(shí)，鍋內(nèi)放入湯、蘑芋豆腐，適量鹽煮過(guò)，倒入漏勺瀝干水分。鍋洗凈放入油燒六成熱，下入紅椒米、泡菜米、豬肉末煸炒出香味，加辣椒醬、鹽、味精、香醋、蘑芋豆腐，雞湯200毫升燜入味，加入大蒜花，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，放香油，裝入盤內(nèi)即可。

　　制作要訣：

　　魔芋豆腐就是將魔芋去皮磨漿或切片烘干再粉碎成粉后經(jīng)熟制加工而成的豆腐狀食品。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看